羊肉是我们日常餐桌上常见的一种肉类，它的营养价值很高，但是有时候我们在烹饪羊肉的时候会遇到一些问题，比如羊肉太老炖不烂。这时候该怎么办呢？
我们需要了解一下羊肉的特点。羊肉的纤维比较粗，而且含有较多的胶原蛋白，这些都是导致羊肉炖不烂的原因。我们在烹饪羊肉的时候需要采取一些措施来软化羊肉的纤维，使其更容易烂熟。
一种常见的方法是使用酸性物质来腌制羊肉。酸性物质可以分解羊肉中的胶原蛋白，使其更容易被烹饪过程中的热量所软化。常用的酸性物质包括醋、柠檬汁、酸奶等。将羊肉切成块状，加入适量的酸性物质，腌制数小时或过夜，然后再进行烹饪，可以使羊肉更容易烂熟。
另外一种方法是使用压力锅来烹饪羊肉。压力锅可以将烹饪过程中的水分和热量锁在锅内，使得羊肉更容易被软化。将羊肉和配料放入压力锅中，加入适量的水，按照压力锅的使用说明进行烹饪，可以使羊肉更容易烂熟。
还有一种方法是使用慢炖锅来烹饪羊肉。慢炖锅可以将烹饪过程中的温度控制在较低的水平，使得羊肉可以缓慢地被软化。将羊肉和配料放入慢炖锅中，加入适量的水，按照慢炖锅的使用说明进行烹饪，可以使羊肉更容易烂熟。
除了以上几种方法，还有一些小技巧可以帮助我们烹饪出更加软烂的羊肉。比如，在烹饪过程中加入一些酱油、料酒等调味料，可以增加羊肉的口感和香气；在烹饪前将羊肉用温水浸泡一段时间，可以使其更容易被软化。
羊肉太老炖不烂并不是无解的问题。只要我们采取一些措施，就可以轻松地烹饪出软烂可口的羊肉。
